Oeuf à la neige
 (Telur salju)
Oleh: Aneke Sandra - France

Hidangan penutup tradisional Perancis

yang biasanya disuguhkan pada pesta akhir tahun

 

Bahan :


Untuk Crème anglaise (krim inggris) :

  • 500 g susu full cream cair

  • 25 g vanilla cair atau 1 sachet kecil gula vanilla

  • 75 gr kuning telur (kira-kira 5 telur besar)
    Pisahkan kuning telur dan putih. Putihnya untuk membuat telur salju

  • 100 g gula pasir

  • setengah sendok kecil maizena

Untuk telur salju :

  • Sisa putih telur

  • Sejumput garam

Untuk Caramel :

  • 150 gr gula pasir (lebihkan bila mau membuat hiasan)

  • satu sendok makan air.

 

Membuat Crème anglaise :
1. Pisahkan kuning telur dan putih telur
2.  di wadah, campurkan susu, kuning telur, gula,  vanilli dan maizena. Kocok dengan mixer atau
     kocok biasa sampai bercampur
3.  di api sedang, aduk sampai adonan mengental dengan spatula kayu.  aduk sampai Crème nya melapisi spatula. wadahkan langsung di gelas dessert.

Hati-hati bila gelas dari kristal harus dimasukkan sendok kecil agar gelas tidak pecah.


 		  

Siapkan piring dengan  kertas penyerap. 


Membuat telur salju :
1. Kocok putih telur dengan 
     sejumput garam sampai keras.

2. godok air jangan terlalu panas, lalu ambil putih telur dengan sendok kecil. Cemplungkan ke air panas. Bulak balik sekitar 20 detik setiap sisi lalu tiriskan di kertas penyerap.
3. Setelah kering, taruh beberapa keping telur salju
   diatas gelas dengan Crème anglais.


Membuat caramel :
1. diatas api sedang, masukkan
    gula dan satu sendok makan
    air.

2. aduk aduk sampai berubah warna. angkat sebelum warna
    nya terlalu pekat.
   
 


 

Taburkan caramel diatas telur salju




 

Dinginkan sisa caramel didalam panci, setelah agak dingin dan kental, ambil dengan garpu untuk membuat benang benang caramel yang bisa menjadi hiasan diatas hidangan penutup ini. Masukkan ke kulkas sebelum disajikan.

 

Tentang Penulis:

 

Aneke Sandra adalah sahabat dan anggota WOL yang tinggal di Perancis; selain kesibukannya sebagai ibu rumah tangga dari 2 anak yang tercinta. Aneke pun menekuni profesi sebagai webmaster dan guru komputer.

 

Selain membaca buku2 favoritenya sambil  mendengar music favorite nya; Masak-memasak adalah salah satu hobby Aneke di waktu senggang.

 

Kami Tim Newsletter sangat berterima kasih pada Aneke yang bersedia untuk berbagi recipe ini. kepada sahabat- sahabat WOL. Di tungguh recipe yang berikutnya...